"Gestión financiera y de proyectos: La fórmula para escalar tu negocio".

               En el negocio de las pollerías, un elevado volumen de ventas no garantiza rentabilidad. Al tratarse de un modelo con alto flujo de caja diario pero márgenes unitarios ajustados por el costo cambiante de insumos agrícolas (pollo, papa, aceite), la falta de control sobre la estructura de costos puede derivar en un déficit operativo imperceptible a simple vista. La dirección financiera exige dominar el Costo Primo (Materia Prima + Mano de Obra Directa) y establecer el Punto de Equilibrio real para tomar decisiones sobre precios de carta, promociones de delivery y control de costos fijos. 1. Introducción y Contexto Práctico El modelo económico de una pollería combina costos variables directos de alta volatilidad (el precio del kilo de pollo en pie y del saco de papa varía semanalmente) con costos fijos rígidos (alquiler de local comercial, servicios públicos de alta potencia, planilla administrativa y mantenimiento de equi...

  ¡Feliz jueves! Avanzamos en nuestra SEMANA ESPECIAL DE AGROEXPORTACIÓN en el norte de Piura. Luego de optimizar la cadena de frío, el pack-out de calidad y el control de inventarios de empaque, hoy —en nuestro Jueves de Finanzas y Costos — nos adentramos en el núcleo del negocio: la estructura de costos directos e indirectos de producción y el Costeo Basado en Actividades (ABC). Analizaremos cómo la asignación precisa de los costos de fertirriego, sanidad vegetal, mano de obra intensiva de cosecha y maquila en el packinghouse permite determinar la rentabilidad real por hectárea y por kilo exportado de palta Hass, mango Kent, arándano y uva de mesa en los valles de Piura. 1. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTO PRÁCTICO En el negocio agroexportador, donde los precios internacionales en los mercados de destino (Rotterdam, Filadelfia, Shanghái) están sujetos a volatilidades por oferta global, el verdadero control del margen no está en el precio de venta, sino en la eficiencia operati...